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香辣肉丝的做法大全

2019-08-22 17:52:05来源:励志吧0次阅读

主料:猪里脊肉250克

辅料:香菜一把(约200克尖辣椒1根红尖椒2小根大葱适量

调料:A:淀粉1小匙料酒1大匙生抽1大匙B:生抽1大匙老抽1/2大匙盐1/2匙糖1/2小匙清水1大匙C花椒粉少

香辣肉丝的具体做法:

1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝;

2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把调味料B混合成汁待用;

3.锅烧热,倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;

4.锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉;

5.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入尖辣椒和香菜煸炒;

6.放调好的汁,翻炒几下即可出锅。

香辣肉丝制作提示

1.肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2.一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了。

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