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肥猪肉的做法大全

2019-07-18 20:40:58来源:励志吧0次阅读

猪肉是家常菜的必备肉类,不仅营养价值高,而且做法很简单,因此在人们的餐桌上,猪肉也是特别常见的老朋友了。那么,今天,小编要介绍的也就是关于猪肉啦,你知道肥猪肉的做法大全吗?如果喜欢烹饪的话,那就千万不要错过接下来的这篇文章哦。

肥猪肉的做法大全

一、杨梅肉

材料:肥肉400g

配 料:鸡蛋2个、盐10g、白糖350、面粉、白醋、香油适量

做法:

1、肉丁粘上面粉待用。

2、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸,待炸至金黄色捞起。

3、锅中放入适量白醋、白糖,用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色,起锅再撒上白糖粒即可。

二、湘西酸肉

材料:肥猪肉750克

辅料:青蒜25克

调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克

做法:

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里

6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片

7、干红辣椒切细末

8、青蒜切成3厘米长的小段

9、炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟

10、当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并

11、再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成

三、尖椒肉盒

材料:瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6个、红辣椒2个、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、食用油500克(实耗30克)、胡椒粉小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法:

1、将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末;青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽;姜、葱洗净后切末

2、把鸡蛋清滤入碗中,加入肉末、姜末、葱末拌匀,加少许盐、胡椒粉和味精调味

3、将调好的肉末灌入青椒、红椒中;锅中放油,烧至三成热时,放入青椒、红椒慢慢炸熟即可

四、肉末茄子

材料:7分瘦3分肥猪肉3-5两、紫茄子2条、小香葱3根、姜3克、蒜头半个、红线椒1条(生者最为佳)、食用油适量、盐、味精、酱油、淀粉

做法:

1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘

这里呢,小编要给大家推荐的肥猪肉的做法大全呢,真的是特别良心的推荐,因为这些食谱都是很有用的,比如杨梅肉、湘西酸肉、尖椒肉盒、肉末茄子等等,这几种菜看得小编口水都快流下来了呢,真的是既营养又美味,居家必备哦。

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